Рецепт приготовления: Простокваша из топленного молока
Простоквашу из топленого молока многие знают, как ряженку, варенец или катык. По сути – это один и тот же продукт, просто приготовленный в различных регионах. Сливочный вкус топленого сквашенного молока с румяной корочкой не спутать ни с чем.
Необходимые ингредиенты
- свежее домашнее молоко – 3 литра;
- жирная натуральная (не порошковая) сметана – 500 грамм.
Последовательность приготовления
Духовку включить на 90-100 градусов. Молоко вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и прокипятить 3 минуты.
Закипевшее молоко снять с плиты и поставить в духовку. Там оно будет томиться 3-4 часа, выпариваясь и покрываясь румяной корочкой.
Вынуть кастрюлю из духовки и охладить молоко до температуры 45-50 градусов. Образовавшуюся корочку снять и разрезать на квадраты по размеру горлышка банок, в которые будем разливать сквашенное молоко.
В глубокой миске смешать сметану и 200 мл молока до однородного состояния. Вылить получившуюся закваску в кастрюлю.
Разлить сквашенное молоко по банкам, в каждую сверху положить кусочек корочки, накрыть чистым полотенцем, а затем одеялом. Через 4-5 часов простокваша будет готова. Банки закрыть крышками и поставить в холодильник.