Ингредиенты
- Морской коктейль (креветки, кальмары, мидии) — 500 г
- Репчатый лук — 120 г
- Сливки 20% — 250 мл
- Твёрдый сыр (Гауда, Грюйер, Эдам или Российский) — 180 г
- Сливочное масло — 30 г
- Пшеничная мука — 1 столовая ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Белый молотый перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
- Свежая петрушка — для подачи
Рецепт приготовления: Жульен с морепродуктами
1. Подготовьте морепродукты.
Если используется замороженный морской коктейль, полностью разморозьте его в холодильнике. Затем тщательно обсушите бумажными полотенцами. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите, сыр натрите на крупной тёрке.
2. Обжарьте лук.
Разогрейте на сковороде сливочное и растительное масло. Добавьте лук и готовьте 3–4 минуты до мягкости. Затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
3. Приготовьте морепродукты.
Добавьте морской коктейль к луку. Готовьте на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая. Если выделилось много жидкости, дождитесь её полного испарения.
4. Приготовьте сливочный соус.
Посыпьте содержимое сковороды мукой и перемешайте. Постепенно влейте сливки, постоянно размешивая венчиком. Добавьте соль, белый перец и щепотку мускатного ореха. Варите соус 3–4 минуты до лёгкого загустения.
5. Разложите по формам.
Снимите массу с огня и распределите её по кокотницам или небольшим керамическим формам. Сверху равномерно посыпьте тёртым сыром.
6. Запеките жульен.
Разогрейте духовку до 190 °C. Запекайте 12–15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не станет золотистым.
7. Подавайте.
Перед подачей украсьте блюдо свежей петрушкой. Подавайте жульен горячим вместе с багетом, чиабаттой или слегка поджаренными тостами.