Рецепт приготовления: Тесто песочное
Главная особенность песочного теста – сделать выпечку рассыпчатой (именно поэтому такое название). Зная, как правильно приготовить его, вы сможете побаловать родных печеньем, курабье, корзинками с кремом или пирогом, например, с джемом или творожной прослойкой. Давайте просто узнаем несколько особенностей его приготовления.
Из каких ингредиентов делается песочное тесто?
Базовый рецепт такого теста включает:
- 200 г сливочного масла;
- 300 г муки;
- 100 г сахара;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 1 яйцо;
- соль (на кончике ножа);
- 1 пакетик ванильного сахара (по желанию).
Как правильно замешивать песочное тесто?
На самом деле существует два способа приготовления песочного теста, но базовым, которым преимущественно пользуются французские кулинары, является так называемый «рубленый».
В миску для замешивания теста просейте через сито муку. Затем сюда добавьте сухие ингредиенты (кроме сахара) и перемешайте.
Теперь возьмите охлаждённое масло и порубите ножом прямо в муке (также можете натереть его на крупной тёрке). Масляные комочки нужно дальше хорошо перетереть с мукой, получив в итоге жирную муку.
Отдельно хорошо разотрите в однородную массу яйцо и сахар (последний должен раствориться) и введите её в жирную муку.
После этого очень быстро замесите плотное тесто. И помните, что его нельзя долго месить – просто соединить массы в комок и несколько раз примять. Затем оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник на полчаса-час.
Тесто готово – можете придавать форму и выпекать!