Рецепт приготовления: Шурпа из свинины
Шурпа – традиционное блюдо узбекской кухни. В классическом рецепте для ее приготовления необходима баранина, но для тех, кто не любит это мясо из-за его специфического привкуса, предлагаем немного измененный способ приготовления.
Шурпа из свинины: какие продукты необходимы
Для приготовления узбекского супа нужно взять:
- свинину – 0,8 кг;
- картофель – 0,6 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- перец болгарский (крупный) – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 8 зубков;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- перец чили – 5 г;
- зиру – 1 ч.л.;
- петрушку, укроп – по 1 ст.л.;
- воду очищенную – 2 л;
- соль, перец молотый – по вкусу.
Шурпа из свинины: правила приготовления
Готовится узбекская похлебка так:
- Свинину порезать на крупные куски. Сложить в сковороду с растительным маслом, обжаривать до 8 мин, чтобы появилась золотистая корочка.
- Лук и морковь порезать на крупные куски, присоединить к мясу. Обжаривать ингредиенты 2-3 мин.
- Болгарский перец без семян порезать на крупные куски, выложить в сковороду – обжаривать 5 мин.
- Почистить и порезать на большие куски картофель.
- Содержимое сковороды переместить в казан, добавить картошку.
- Тушить продукты под крышкой на слабом огне 15 мин.
- Вылить 2 л воды, довести массу до кипения.
- Шурпу присолить, приправить перцем чили. Варить узбекский суп на слабом огне 1,5 часа.
- Помидоры обдать кипятком, снять кожуру. Разрезать на 4 части. Выложить в казанок и варить 3 мин.
- Чеснок измельчить, высыпать в казан вместе с предварительно растертой пальцами зирой.
- Добавить перец, мелко нарезанную зелень и лавровый лист.
Приятного аппетита!