Рецепт приготовления: Пельмени «Дальневосточные» в бульоне
В основе Дальневосточных пельменей - классическая кухня Поднебесной. Это пельмешки больших, чем принято у нас размеров, и помимо мяса в них используется несколько видов рыбы, а сам фарш щедро сдабривается ароматными специями и зеленью.
Состав пельменей «Дальневосточные»
Для приготовления пельменей «Дальневосточные» подготавливаем следующий перечень продуктов:
- яйца - 2 шт.;
- мука - 600 г;
- мята - 5 г;
- рыба: кета, судак, горбуша - по 100 г;
- свинина - 250 г;
- лук - 100 г;
- соль - 1 ч.л.;
- перец: черный молотый - 1/4 ч.л., горошком - 5 шт.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- масло сливочное - 60 г;
- сметана - 100 г;
- лук зеленый, укроп, петрушка - по 10 г.
Как готовятся дальневосточные пельмени
Готовим тесто: в емкости запариваем кипятком мяту, когда остынет, в нее вбиваются яйца, добавляется соль и просеянная мука - все тщательно вымешивается, убирается в пакет и оставляется в покое на 30-40 мин.
Подготавливаем рыбу для начинки: очищаем до филе, удаляем кости и пропускаем все через мясорубку, добавляя к рыбе мясо и луковицу. В фарш кладем яйца, специи по вкусу и треть стакана воды, после чего тщательно перемешиваем до однородной массы.
Тесто делится на части, тонко раскатывается, режется на квадраты примерно 5х5 см. На половинки квадратов выкладывается начинка, накрывается второй половиной по диагонали, и защипываются края. В полученном треугольнике уголки подворачиваются к центру, накладывать нужно друг на друга. Полуфабрикат можно хранить в замороженном виде, или готовить сразу: сварить в подсоленной воде и быстро обжарить на сильном огне в сливочном масле.