Рецепт приготовления: Лобио из красной фасоли с орехами и кинзой
Лобио – одно из известных блюд грузинской кухни, полюбившееся народам разных стран. Оно может готовиться из разных видов фасоли, и одним из самых удачных называют вариант приготовления из красной.
Лобио из красной фасоли с орехами: перечень ингредиентов
Для приготовления этого грузинского блюда нужны:
- 0,5 кг фасоли (красных или тёмных сортов);
- 3 луковицы;
- 2 крупных помидора;
- 2-3 зубка чеснока;
- пучок кинзы;
- 100 г очищенных грецких орехов;
- ½ стручка красного горького перца;
- растительное масло;
- соль;
- приправы (традиционно хмели-сунели, перец чёрный молотый, другие – по вкусу).
Как готовить лобио из красной фасоли?
Фасоль нужно предварительно замочить в холодной воде и оставить набухать на 8 часов. Тогда фасоль быстрее сварится. Те, которые всплывут на поверхность – потрогайте пальцами, если они мягкие от пустоты внутри, то лучше их выбросьте.
Затем фасоль необходимо промыть, воду вылить, переложить в кастрюлю и залить свежей водой. Теперь можно варить: после закипания прикрутите и варите на медленном огне до готовности (часа полтора-два).
За это время орехи измельчите в блендере. Помидоры – обдайте кипятком, снимите с них шкурку, нарежьте кубиками. Горький перец и чеснок – измельчите.
Сотейник поставьте на огонь, налейте масло, обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности и добавьте к нему помидоры. Обжарьте. Добавьте чеснок, перец, приправы.
В полученный соус отправьте фасоль, немножко бульона, в котором она варилась, молотые орехи и измельчённую кинзу. Перемешайте, протушите на маленьком огне 4-5 минут. Дайте остыть и подавайте к столу!