Рецепт приготовления: Капустняк со свежей капустой
Классический капустняк готовится с добавлением квашеной капусты. Но есть много отличных рецептов для его приготовления, в которых допускаются значительные отступления от традиционного способа. Предложенный рецепт – один из них.
Капустняк со свежей капустой: какие продукты подготовить
Для приготовления супа нужно взять:
- грудину свиную – 0,6 кг;
- капусту б/к – 200 г;
- картофель – 4-5 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- пшено – 3 ст.л.;
- сахар – 2 ч.л.;
- кислоту лимонную – ¼ ч.л.;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- воду очищенную – 3 л;
- соль, перец молотый, специи – по вкусу.
Капустняк со свежей капустой: процесс приготовления
Чтобы приготовить ароматный и наваристый капустняк, необходимо:
- Мясо порезать на куски, сложить в кастрюлю. Вылить воду. Добавить целыми по одной штуке луковицу и морковь.
- Довести содержимое кастрюли до кипения, варить на слабом огне 45 мин.
- Готовое мясо порезать на куски. Овощи убрать из кастрюли.
- В бульон выложить очищенный целый картофель, варить 30 мин до полной готовности.
- Вынуть отваренный картофель, растолочь вилкой, добавив немного бульона.
- Капусту выложить в чашу блендера, тщательно измельчить. Отправить в бульон.
- Пшено хорошо вымыть, высыпать в кастрюлю к остальным ингредиентам. Выложить также кусочки мяса. Варить блюдо 15 мин.
- Очищенную луковицу порезать на мелкие кусочки, морковь потереть на терке.
- В сковороду вылить масло, выложить овощи. Обжаривать 5 мин до мягкости.
- Выложить в кастрюлю обжаренные овощи, толченый картофель, высыпать специи, сахар, лимонную кислоту, перец и лавровый лист.
- Довести суп до кипения, проварить еще 5 мин.
- Снять блюдо с плиты, дать настояться под закрытой крышкой 20 мин.
Подавать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!