Рецепт приготовления: Кабачковая икра с томатами и кинзой
Летом, в сезон кабачков, они стоят «копейки», поэтому самое время баловать семью разнообразием полезных и вкусных овощных блюд, существенно экономя при этом семейный бюджет. Одной из самых популярных кабачковых закусок является икра. Всё просто и точно вкусно!
Кабачковая икра с томатами и кинзой: ингредиенты
Для приготовления икры вам будут нужны:
- 2 кабачка;
- 2 луковицы;
- 1-2 болгарских перца;
- 1-2 моркови;
- 2-3 зубка чеснока;
- 4 помидора (берите сочные, сладковатые, размером больше среднего);
- растительное масло;
- соль;
- перец молотый;
- пучок кинзы.
Кабачковая икра с томатами и кинзой: приготовление
Все овощи нужно помыть и почистить. Помидоры следует ошпарить кипятком, тогда с них очень легко снимется шкурка. Теперь всё нужно порезать мелкими кубиками, а чеснок – раздавить на доске ножом и измельчить.
В казане нагрейте растительное масло. Туда отправьте обжариваться лук и морковь, затем добавьте болгарский перец. Немного обжарьте и отправляйте кабачки (не пугайтесь, они выделяют много жидкости, но она быстро выпаривается).
Минут через 5 можно добавить томаты и чеснок. Сначала обжарьте на среднем огне, а затем уменьшите его до минимума, накройте крышкой и продолжайте тушить. Ориентировано время тушения – 40 минут. В ходе него посолите и поперчите икру по вкусу. Выключите, дайте остыть.
Кинзу измельчите и добавьте в уже готовую икру. Перемешайте и поставьте в холодильник на час-полтора. Охлаждённую закуску подавайте к столу!