Ингредиенты
Для теста
- Пшеничная мука — 550 г
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 70 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1/2 чайной ложки
Для начинки
- Густое яблочное, абрикосовое или сливовое повидло — 350 г
Для смазывания
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 столовая ложка
Для украшения
- Сахарная пудра — по желанию
Рецепт приготовления: Булочки с повидлом
Подогрейте молоко до температуры 35–37 °C.
Добавьте сухие дрожжи, одну столовую ложку сахара и две столовые ложки муки.
Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока на поверхности не появится плотная пенная шапочка.
Просейте муку в большую миску.
Добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар и соль.
Яйца слегка взбейте.
Сливочное масло растопите и немного остудите.
Соедините муку, подошедшую опару, яйца и масло.
Замешивайте тесто около 10–12 минут. Оно должно стать гладким, мягким и эластичным.
Переложите тесто в слегка смазанную растительным маслом миску.
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час 20 минут, пока оно не увеличится почти вдвое.
Подошедшее тесто слегка обомните.
Разделите его на 12 одинаковых частей.
Каждый кусочек округлите и оставьте отдыхать под полотенцем ещё 10 минут.
После этого раскатайте каждую заготовку в круг диаметром около 12–13 сантиметров.
В центр положите примерно 1,5–2 столовые ложки густого повидла.
Аккуратно соедините края теста над начинкой и тщательно защипните их.
Переверните булочку швом вниз.
Слегка округлите её ладонями.
Переложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние около 4–5 сантиметров.
Накройте полотенцем и оставьте для окончательной расстойки примерно на 20–25 минут.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Смешайте желток с молоком.
Аккуратно смажьте поверхность каждой булочки.
Выпекайте 20–25 минут до насыщенного золотистого цвета.
Готовые булочки переложите на решётку.
После полного остывания при желании слегка посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте булочки тёплыми или полностью остывшими. Они прекрасно сочетаются с чаем, кофе, какао, молоком, фруктовыми напитками и горячим шоколадом.