Рецепт приготовления: Аджика сливовая с базиликом
Аджика сливовая является оригинальной разновидностью знаменитого кавказского острого соуса. Она отлично подходит к любому мясу, заставляя его играть новыми вкусовыми оттенками. Данный рецепт рассчитан на хранение соуса в холодильнике.
Аджика сливовая: необходимые продукты для приготовления
Для этого оригинального соуса вам понадобятся:
- сливы – 5 кг;
- чеснок – 5 головок;
- горький перец – 4 стручка;
- базилик – 1 пучок;
- соль и сахар – по вкусу;
- кориандр (готовая приправа или измельченные сухие зёрна) – 2 стол. ложки.
Аджика сливовая: процесс приготовления
Сливы помойте, разрежьте, удалите косточки. Затем сложите в большую кастрюлю, добавьте пару столовых ложек сахара и поставьте на огонь. После закипания помешивая томите на слабом огне до тех пор, пока сливы не разварятся.
Базилик помойте и мелко порубите. Чеснок почистите и разрежьте. Помойте и разрежьте на несколько частей, сохранив сердцевину и мелкие семечки.
Когда сливовая масса будет готова, добавьте к ней базилик, чеснок, перец. Немного проварите и затем всё это протрите блендером до однородного пастообразного состояния. Добавьте по вкусу соль.
Аджику сливовую разлейте по стерилизованным баночкам. Её не закатывают, а накрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике. Поверьте, этот соус станет для вас настоящим открытием! Особенно хорош он к свинине, телятине и баранине.