Молодые осьминоги. Рецепты приготовления

Молодые осьминоги, рецепты которых предлагаются ниже, - это изысканный океанский деликатес. Более того, мясо осьминогов невероятно нежное и отличается кисло-сладким вкусом. Молодые осьминоги по рецепту используются для салатов и вторых блюд.

 

Молодые осьминоги рецепты

Для приготовления молодых осьминогов по рецепту требуются следующие ингредиенты:

Осьминоги – 750 г;

1 морковка;

3 луковицы;

3 чесночных зубчика;

40 г сливоч.масла;

2 ст.л. пасты томатной;

базилик;

по вкусу мята, соль, перец;

немного орегано;

10 маслин;

1 банка зеленого горошка;

1 стак. красного сухого вина.

Готовятся молодые осьминоги по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Берем молодых осьминогов, выпотрошим и нарезаем на небольшие кусочки.

2. Морковь натираем на крупной терке. Очищаем репчатый лук и рубим кубиками. Измельчаем чеснок.

3. Разогреваем сковородку и растопим сливочное масло.

4. Обжариваем лук и чеснок в течение двух минут.

5. Добавляем осьминогов и обжариваем около 5 минут на медленном огне.

6. В сковородку перекладываем морковку и перемешиваем все ингредиенты с томатной пастой.

7. Приправляем мятой, базиликом, перцем, солью и орегано по вкусу.

8. Нарезаем маслины кружочками и добавляем к осьминогам, выкладываем консервированный зеленый горошек.

9. Все заливаем сухим красным вином и тушим 1 час на умеренном огне.

10. В качестве гарнира подаем спагетти.

Для запекания молодых осьминогов по рецепту требуются следующие ингредиенты

1 кг осьминогов;

5 красных луковиц;

4 стол.л. уксуса;

1 ч.л. соли;

устричный соус;

по вкусу перец;

масло оливковое;

помидоры черри.

Готовится блюдо согласно следующей инструкции:

1. Запекаем осьминогов под устричным соусом, для чего сначала приготовим маринованный лук.

2. Нарезаем лук тонкими кольцами, ошпариваем и опускаем на 1 час в раствор, который готовится из уксуса, соли и одного стакана воды.

3. Берем осьминогов и удаляем глаза, все внутренности и чернильные мешки. 4. Кипятим кастрюлю с водой и в нее погружаем каждого осьминога на 30 секунд, после чего очищаем от пленок и потемневшей кожицы.

5. Осьминожек оборачиваем в пищевую пленку и отбиваем кухонным молотком.

6. Духовку разогреваем до 200 градусов.

7. Противень застилаем фольгой и на нее выкладываем осьминогов.

8. Запекаем примерно 10 минут, после чего с противня сливаем образовавшийся сок.

9. Каждого осьминога обмазываем устричным соусом и по вкусу хорошо перчим.

10. Увеличиваем температуру в духовке до 250 градусов и готовим в течение еще 10 минут.

11. Перекладываем готовых осьминогов на блюдо, поливаем оливковым маслом, украшаем помидорами черри и сверху выкладываем маринованный лук.