Гречневый беспредел с овощами в горшочке

  • Баклажан - 1/ 2-1 штук ук
  • Крупа гречневая - 1 стак.
  • Лук репчатый - одна штука
  • Помидор - одна штука
  • Бульон (или вода) - 2 стак.
  • Соль (по вкусу)
  • Зелень
  • Кабачoк - 1/ 2-1 штук ук
  • Специи (по вкусу)
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Морковь - одна штука
  • Перец болгарский - одна штука
  • Фасоль (консерви


Рецепт - кулич на французской закваске


Ингредиенты
густая французская закваска ( мука : вода - 2:1) 50 грамм
мука 750 грамм
клейковина две столовых ложки
вода 125 грамм
молоко 250 миллилитров
сахар 250 грамм
мед 20 грамм
масло сливочное 200 грамм
желтки восемь штук
изюм 160 грамм
цукаты апельсиновые 160 грамм
соль одна чайная ложка
бадьян, кардамон, мускатный орех на кончике ножа
ванилин 2 грамм
150 грамм густой французской закваски ( мука: вода-2:1)
Мука 750 грамм
Клейковина две столовых ложки
Вода 125 грамм
Молоко 250 миллилитров
Сахар 250 грамм
Мед 20 грамм
Масло сливочное 200 грамм
Желтки восемь штук
Изюм 150 грамм
Цукаты апельсиновые 25 грамм
Соль одна чайная ложка
Бадьян, кардамон, мускатный орех на кончике ножа
Ванилин 2 грамм
Дрожжи сухие- две чайных ложки
Приготовление:
Замешиваем опару на 150 грамм закваски.
Для этого в закваску хорошо вмешиваем по одному 4 желтка. Растворяем 100 грамм сахара в 125 грамм воды и вливаем в закваску с желтками. Хорошо перемешиваем. Постепенно ( по ложке) добавляем в опару 50 грамм размягченного сливочного масла. Все хорошо перемешиваем. Я использовала хлебопечку. После того, как масло хорошо вмешано в опару, добавляем понемногу 380 грамм просеянной муки и клейковину, дрожжи. Хорошо вымешиваем. После этого небольшими порциями вливаем 250 миллилитров молока, снова все хорошо перемешиваем.
Накрываем емкость с опарой пленкой и оставляем на 0,5-1час при 26-28градусах. До поднятия опары в 2 раза.
Замес теста:
В опару вмешиваем 4 желтка, 20 грамм меда, 150 грамм сахара , 200 грамм просеянной муки и специи. Месим 4-5 минут. Добавляем одна чайная ложка соли и понемногу 150 грамм размягченного сливочного масла. После того, как масло хорошо вмешано в тесто. Добавляем еще 100 грамм просеянной муки.
Общий замес теста в хлебопечке должен составлять 20-30 минут.
Оставляем тесто отдохнуть на 1 ч. После этого нужно 2-3 раза сложим его конвертом на припыленном мукой столе. При этом дадим отдохнуть тесту после каждого складывания 10-20минут.
После того, как тесто стало упругим, и перестало липнуть к рукам, аккуратно вмешиваем в него цукаты и изюм.
Из теста формируем колобки и заполняем ими формочки для выпечки не более , чем на 1/3 объема.
Ставим на расстойку в теплое место ( 27-30град) на 2-3ч. Когда тесто поднимется до края формы, ставим в духовку на 160-170градусов. Выпекаем 40-60минут ( в зависимости от веса изделия).
Есть еще парочка секретов, которыми я хочу поделиться:
1. Чтобы тесто было желтеньким. я 1/4 чайные ложкикуркумы растворяю в 50 грамм растопленного сливочного масла и добавляя эту смесь при замесе теста.
2. Чтобы добиться ажурности кулича, нужно форму для выпечки заполнять не более, чем на 1/3 . А еще лучше на 1/4. Я в форму 134/95 положила 550 грамм теста , расстаивала на теплом полу 3 часа.
3. Изюм и цукаты замачиваю за сутки в коньяке. В тесто добавляя при последнем складывании , пересыпая ими слои теста. Механизм похож на складывание слоеного теста
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
Сныть жареная со спаржей в мультиварке Brand 37502


Рецепт - мясное рагу с черносливом


Ингредиенты
1 килограмм мясо (лучше телятина или говядина) 200 граммов чернослив без косточек 1 стакан сметана 1 штука лук репчатый 3 столовые ложки мука пшеничная 2 столовые ложки растительное масло по вкусу корица по вкусу паприка молотая по вкусу красный молотый перец по вкусу зелень петрушки по вкусу соль


Пельмени китайские. Жареные


Ингредиенты
В самом начале я хотела бы заметить, что пропорции начинки вы смело можете менять в соответствии с вашим вкусом, я и сама готовлю начинку по настроению. Сегодня она у меня такая, а завтра может быть совсем другой…
Для теста вам понадобится:
Мука – 2 объема (измеряйте воду и муку одной меркой, у меня на этот раз в качестве мерной емкости чашка объемом 380 миллилитров)
Вода – 1 объем
1 столовая ложка растительного масла
Соль
Для начинки вам понадобится:
Свинина – 300 грамм
Китайская капуста – 400 – 500 грамм (если нет китайской, можно брать белокочанную)
Соевый соус – 1 столовая ложка
Луковица – 1 штука
Зеленый лук – 1 пучок
Oyster souse - 1 столовая ложка
Растительное масло – 1 столовая ложка
Сахар – 0.5 чайной ложки
Тертый имбирь – 1 чайная ложка
Чеснок – 3 зубчика
Крахмал – 2 – 3 столовые ложки
Черный молотый перец
Понимаю, что список ингредиентов начинки довольно длинный, но пусть он вас не пугает. Если чего-то нет, особо не переживайте, просто исключите…


Рецепт - куриное филе с ананасами (хозяюшка Лариса)


Ингредиенты
2 куриных филе, 300 грамм риса, 200 грамм грибов, зубчик чеснока, немного карри, щепотка соли