Рецепты десертов

Рецепт - торт “Графиня” с кокосовым безе

3 мая 2017
Рецепт - торт “Графиня” с кокосовым безе


Ингредиенты
:
Для коржа :
Желтки яичные три штуки
Сахар ? ст.
Маргарин или сливочное масло размягченное 200 грамм
Мука два стакана
Сода ? ч.л.
Уксус для гашения соды

:
Три желтка соединим с сахаром, добавим размягченное сливочное масло или маргарин. Все тщательно перемешаем
Соду погасить уксусом, добавим в тесто, перемешаем.
Добавить в тесто 2 стакана муки, перемешаем руками. 
Тесто выложимь ровным слоем в форму для выпечки диаметром 28 см, выложенную пергаментной бумагой и смазанную маслом.
Выпекать корж около 20 минут при температуре 200 градусов. Он должен стать слегка румяным.
Для крема соединим желток с сахаром и мукой, постепенно добавим молоко. Все тщательно перемешаем.
Поставить полученную массу на огонь и, непрерывно помешивая, доведем до кипения. остудим до комнатной температуры.
В заварную часть крема выложимь комнатной температуры масло, тщательно взобьем при помощи миксера до получения однородной кремовой консистенции. Время взбивания – около 4-5 минут.
Для кокосового безе белки взобьем при помощи миксера в пышную пену. 
Затем постепенно всыплем сахарную пудру и продолжать взобьем до тех пор, пока масса не станет густой.
Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешаем ложкой. 
Противень застелить промасленной бумагой для выпечки, с помощью кондитерского шприца выложимь белково-кокосовую массу в виде небольших шариков.
Поставить кокосовое безе в духовку запечемся при температуре 130 градусов примерно на час – полтора. Безе должно полностью подсохнуть. дадим безе полностью остыть в закрытой духовке, дальше польем глазурью.
Для глазури шоколад растопим в молоке и из корнетика нанести на кокосовое безе рисунок.
Орехи поломаем руками на средние кусочки
Чернослив замочим в горячей воде на 15-20 минут, порежем.
На охлажденный корж выложимь крем, сверху равномерно высыплем орехи и чернослив
Сверху выложимь слой из кокосового безе.
Дать торту настояться при комнатной температуре около часа, дальше поставим в холодильник на пару часов до полного застывания




Оставить комментарий

Ваше имя: