Рецепт крем-брюле. Десерт крем-брюле. Приготовление крем-брюле

рецепт крем-брюле десерт

полстакана сахара плюс еще 6 ч. л.
1 ст. л. воды
2 стакана взбитых сливок

5 больших яичных желтков
1,5 ч. л. ванильного порошка
0,25 ч. л. соли

Нагреть духовку до 300˚С. Поместить 6 небольших формочек для суфле в металлическую форму размером 35 на 26 см.
Смешать полстакана сахара со ст. л. воды в сковороде.

Постоянно помешивая, поставить сковороду на огонь, нагревать, пока сахар не растворится. Увеличить огонь и нагревать, не перемешивая, пока сироп не приобретет золотистый цвет. С помощью кондитерской кисточки удалить карамель со стенок сковороды.

Медленно влить сливки, тщательно перемешивая, держать смесь на маленьком огне, пока не станет однородной и не будет отставать от стенок. Убрать с огня. Остудить при комнатной температуре.

Желтки, ванилин и соль смешать. Взбивать миксером, пока смесь не станет бледно-желтой, около 3 минут. Постепенно влить карамельную смесь и взбивать до однородности. Разделить смесь по креманкам, оставляя по 1 см. Залить в форму, где стоят креманки, горячую воду до середины креманок. Запекать в духовке 45 минут. Достать из духовки, остудить. Каждую креманку закрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

Нагреть духовку. Поставить креманки на противень. В каждую насыпать по 1 ч. л. сахара. Запекать, пока сахар не расплавится. Следить, чтобы крем-брюле не подгорало. Подавать остывшим.