Рецепты выпечки

Осетинские пироги. Рецепты приготовления

22 декабря 2017

Осетинские пироги, рецепты которых предлагаются ниже, готовятся с самыми разными начинками.

 Осетинские пироги. Рецепты приготовления

Осетинские пироги рецепты

Для приготовления осетинских пирогов по рецепту требуются следующие компоненты:

Для теста нужно:

0,5 л жидкости (сыворотка, вода или молоко с водой),

1 пачка сухих дрожжей,

соль - 2 ч.л.,

1 ч.л. сахара,

постное масло - 2 ст. л.

Для начинок нужно:

Картофчин:

картофель – 300 г,

сыр - 100 г (лучше осетинский, можно сыр фета),

сметана - 1 стол.л.,

50 мл. молока,

масло,

соль,

укроп.

Сахараджын:

листья свеклы – 300 г (можно шпинат),

сыр фета - 150 грамм,

по 1 пучку укропа и зеленого лука,

50 г сметаны,

по вкусу соль.

Фыдчин:

фарш - 400-500 г,

1 лук,

1-2 чесночных зубчика,

соль,

черный перец,

немного бульона.

Готовятся осетинские пироги по рецепту и строго по инструкции:

1. Замесите тесто из всех ингредиентов и займитесь начинками.

2. Для картофчина отварите картошку до готовности, вылейте воду и растолкните, добавьте размятый сыр со сметаной, маслом, молоком и зеленью. Досолите при необходимости.

3. Для сахараджына мелко нарежьте листья свеклы (обязательно без стеблей) соломкой, добавьте размятый сыр, нарезанный мелко зеленый лук, укроп, немного сметаны и по вкусу также посолите.

4. Для фыдчина добавьте в фарш нарезанный мелко лук, чеснок, растертый с перцем, немного соли и бульон (можно воду). Когда фарш жирный, воду нужно добавлять меньше.

5. К этому время для осетинских пирогов по рецепту подошло (обычно оно успевает подняться два раза), поделите его на три части (можно даже больше, однако в этом случае пироги получаются размером меньше) и разделывайте пироги.

6. Для картофчина и сахараджина слегка раскатайте колобок теста руками на столе, подпылённом мукой, положите в центр нашу начинку и защипывайте края сверху. Аккуратно руками "раскатайте" тесто от середины к краям. Положите пирог на противень обязательно швом вниз (можно сделать это сразу на бумаге для выпекания, чтобы его легче было перенести на противень) и опять "раскатайте", чтобы пирог стал около 1 см в толщину. Сделайте в центре пальцем дырочку для выхода пара.

7. Для фыдчина разделите колобок теста на две неодинаковые части. Раскатайте часть, которая больше, скалкой в толщину около 5 мм и немного больше, чем размер формы, переложите в смазанную маслом форму таким образом, чтобы тесто покрыло края формы. На тесто выложите равномерно фарш. Раскатайте верхнюю часть в толщину 2-3 мм, переложите на фарш и проведите скалкой по краю нашей формы, при этом срезайте лишнее тесто. Сделайте в центре дырочку.

8. Пироги выпекайте в духовке, разогретой до 180-200 градусов, до румяного цвета.




Оставить комментарий

Ваше имя: