Рецепты салатов
Цезарь с куриной грудкой. Отличный салат
19 октября 2017Цезарь с куриной грудкой – это один из самых популярных и любимых сейчас салатов. Кто-то считает, что куриная грудка довольно суховата для использования ее в "Цезаре". Однако это не так. Куриная грудка идеально подходит для "Цезаря". Самое главное, пожарить ее правильно. Иными словами, нужно раскалить сковороду с маслом так, чтобы мясо успело схватиться корочкой, закрываем внутри сок, однако не подгорело при этом.
Цезарь с куриной грудкой
Для приготовления Цезаря с куриной грудкой потребуются следующие компоненты:
1 куриная грудка,
100 г листового салата,
Сыр пармезан - 50 г,
0,5 батона,
2/3 стакана оливкового масла,
два яйца,
1 ч.л. сладкой горчицы,
пол лимона,
1 чесночный зубчик,
По вкусу соль и черный перец.
Готовится Цезарь с куриной грудкой строго по инструкции:
1. Отделяем куриную грудку от кости. Немного отбиваем и натираем солью и перцем. Ставим на 30 минут в холодильник.
2. Освобождаем батон от корочки. Нарываем или нарезаем мякиш, выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом, присыпаем солью и запекаем до золотого оттенка.
3. Разогреваем хорошо сковородку с маслом и обжариваем быстро куриную грудку с обеих сторон до получения золотистого цвета. Большая температура требуется, чтобы "закрылась" влага внутри мяса. В этом случае она будет не сухой, а сочной.
4. Натираем на терке пармезан.
5. Выдавливаем из лимона сок.
6. Опускаем на одну минуту яйца в кипяток. После этого вынимаем и остужаем.
7. Очищаем дольку чеснока и растираем с перцем и солью. Добавим горчицу, сок лимона и яйца, хорошенько взбиваем. Аккуратно, прямо по капле, вводим в массу оливковое масло. Взбиваем, не переставая, пока соус не будет однородным и по консистенции как жидкая сметана.
8. Моем листочки салата, обсушиваем и порвем руками. Поливаем соусом и аккуратно перемешиваем.
9. Выкладываем сверху кусочки куриной грудки (нарезаем ее на ломтики поперек волокон), а также крутоны.
10. Поливаем оставшимся соуса, посыпаем натертым пармезаном и снова перемешиваем. Сразу же подаем к столу.
К салату Цезарь с куриной грудкой также можно добавить помидоринки черри для придания ему некоторой пикантности и сочности. Кто-то по желанию добавляет также накрошенные мелко орехи, однако это все зависит от индивидуальных предпочтений.