Цезарь с куриной грудкой. Отличный салат

Цезарь с куриной грудкой – это один из самых популярных и любимых сейчас салатов. Кто-то считает, что куриная грудка довольно суховата для использования ее в "Цезаре". Однако это не так. Куриная грудка идеально подходит для "Цезаря". Самое главное, пожарить ее правильно. Иными словами, нужно раскалить сковороду с маслом так, чтобы мясо успело схватиться корочкой, закрываем внутри сок, однако не подгорело при этом.

Цезарь с куриной грудкой

Для приготовления Цезаря с куриной грудкой потребуются следующие компоненты:

1 куриная грудка,

100 г листового салата,

Сыр пармезан - 50 г,

0,5 батона,

2/3 стакана оливкового масла,

два яйца,

1 ч.л. сладкой горчицы,

пол лимона,

1 чесночный зубчик,

По вкусу соль и черный перец.

Готовится Цезарь с куриной грудкой строго по инструкции:

1. Отделяем куриную грудку от кости. Немного отбиваем и натираем солью и перцем. Ставим на 30 минут в холодильник.

2. Освобождаем батон от корочки. Нарываем или нарезаем мякиш, выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом, присыпаем солью и запекаем до золотого оттенка.

3. Разогреваем хорошо сковородку с маслом и обжариваем быстро куриную грудку с обеих сторон до получения золотистого цвета. Большая температура требуется, чтобы "закрылась" влага внутри мяса. В этом случае она будет не сухой, а сочной.

4. Натираем на терке пармезан.

5. Выдавливаем из лимона сок.

6. Опускаем на одну минуту яйца в кипяток. После этого вынимаем и остужаем.

7. Очищаем дольку чеснока и растираем с перцем и солью. Добавим горчицу, сок лимона и яйца, хорошенько взбиваем. Аккуратно, прямо по капле, вводим в массу оливковое масло. Взбиваем, не переставая, пока соус не будет однородным и по консистенции как жидкая сметана.

8. Моем листочки салата, обсушиваем и порвем руками. Поливаем соусом и аккуратно перемешиваем.

9. Выкладываем сверху кусочки куриной грудки (нарезаем ее на ломтики поперек волокон), а также крутоны.

10. Поливаем оставшимся соуса, посыпаем натертым пармезаном и снова перемешиваем. Сразу же подаем к столу.

К салату Цезарь с куриной грудкой также можно добавить помидоринки черри для придания ему некоторой пикантности и сочности. Кто-то по желанию добавляет также накрошенные мелко орехи, однако это все зависит от индивидуальных предпочтений.