Рецепты выпечки

Булочки для хот догов. Как их приготовить

15 октября 2017

Булочки для хот догов – это истинный американский бестселлер. Они получаются ультрамягкими и почти не нуждаются в рекламе.

 Булочки для хот догов. Как их приготовить

Булочки для хот догов

Для приготовления булочек для хот-догов потребуются следующие ингредиенты:

1 ч.л. дрожжей и 1/8 ч. л. в опару,

590 г хлебопекарной муки,

380 г воды,

соль - 1 ч.л.,

две ч.л. сахара,

45 г сливоч. масла,

22 г молока сухого,

для посыпки кунжут,

для смазывания немного молока.

Готовим булочки для хот-догов согласно инструкции:

1. Для опары замешиваем 1/8 ч. л. дрожжей, муку (150 г) и воду (100 г). Оставляем бродить при температуре 18-22 градусов примерно на 12-15 ч. Некоторые хозяйки оставляют на всю ночь.

2. Для теста смешиваем всю опару, оставшуюся муку (440 г), соль, сахар, сухие дрожжи, сливочное масло, сухое молоко и 280 г воды. Должно получиться довольно мягкое тесто. Оставляем примерно на 15 минут для аутолиза. Вероятно, придется добавлять муку или немного воды – смотрим по консистенции будущего теста. Иными словами, оно должно стать достаточно мягким и липким.

3. Вымешиваем тесто, пока не разовьется клейковина - до эластичного и гладкого вида.

4. В хлебопечке держим примерно 30 минут, чтобы тесто подошло. После этого создаем обминку теста, для чего тесто вываливаем на рабочую поверхность, которая присыпана мукой.

5. Далее для приготовления булочек для хот дога растягиваем тесто в практически прямоугольный пласт, затем сворачиваем в форме письма втрое,

после чего опять втрое.

6. Далее все накрываем, оставляя еще примерно на тридцать 30 минут.

7. Тесто разделяем на 8-10 булочек, после чего даем им примерно 20 минут отдохнуть.

8. Начинаем формировать булочки, для чего каждый из кусков теста нужно раскатать в лепешку и свернуть к центру от краев.

9. Осторожно шов защипываем.

10. Булочки укладываем для расстойки на пергамент исходя из того, что булочки за период расстойки срослись. Именно для данных целей прекрасно подойдут коробки для обуви. На окончательную расстойку уходит 1,5 часа.

11. Затем булочки перекладываем на противень, сбрызгиваем молоком через пульверизатор, а сверху посыпаем кунжутом.

12. Далее булочки для хот догов выпекаем в заранее разогретой духовке примерно 12-15 мин. при 200-210 градусах.

13. Остужаем готовые булочки до комнатной температуры, после чего пакуем в пакет до последующего употребления.




Оставить комментарий

Ваше имя: