Рецепты десертов

Торт «Птичье молоко» - рецепт и общие принципы приготовления. Как готовится знаменитый торт «Птичье молоко».

15 октября 2017

Торт «Птичье молоко». Рецепт, наверняка, знаком многим домохозяйкам, однако не все рискуют браться за его приготовление, поскольку это лакомство готовится довольно долго, кропотливо и трудоемко. Однако, все потраченные силы с лихвой будут оправданы превосходным вкусом торта «Птичье молоко».

 

Торт «Птичье молоко» - рецепт и общие принципы приготовления. Как готовится знаменитый торт «Птичье молоко».

 Торт «Птичье молоко» рецепт  

Ингредиенты для нежнейшего торта-суфле «Птичье молоко»:

сливочное масло – всего 300 граммов (двести граммов для суфле и по 50 грамм для коржа и глазури);

сахарная пудра – 50 граммов;

одно целое яйцо и два отделенных белка;

мука пшеничная – 140 граммов;

ванильный экстракт либо сахар;

сто граммов сгущенного молока;

сахар-песок – 450 граммов;

две щепотки лимонной кислоты;

горький шоколад – 70 граммов;

агар-агар – две маленьких ложки (замочить в 150 миллилитрах чистой воды).

Способ приготовления вкуснейшего торта «Птичье молоко»:

1. 50 граммов сливочного масла взбейте с сахарной пудрой (на этом же этапе нужно добавить ванильный сахар, в случае его использования). Вбейте в смесь яйцо и все перемешайте до однородности (можете сюда же добавить ванильный экстракт). Засыпьте в общую массу муку и замесите из продуктов достаточно густое тесто.

2. Застелите духовочный противень пергаментной бумагой и осторожно по нему распределите тонкий слой теста. Выпекайте корж в горячей печи при 200С порядка десяти минут.

3. Взбейте 200 граммов сливочного масла, после чего добавьте в него сгущенку, и опять взбейте.

4. С готового горячего коржа срежьте края, переложите его на разделочную доску, на которой будете собирать торт.

5. Поставьте на огонь замоченный агар-агар, помешивая смесь венчиком, кипятите ее порядка минуты. Когда консистенция достигнет состояния киселя, засыпьте в нее сахар, и, помешивая массу, варите ее до образования белой пены. Выключите огонь и отставьте посудину.

6. Отделенные белки взбейте до плотной текстуры, добавьте в них лимонную кислоту и опять взбейте до устойчивой пены. Взбивая, влейте горячий сироп агар-агара в белки. При этом масса сильно увеличится. В нее же добавьте масляный крем со сгущенкой, опять взбейте миксером, пока масса не станет более жидкой и желтой.

7. Быстро перелейте полученную смесь на корж (для этого поставьте на него подходящую рамку). Поставьте конструкцию в морозильник на 15-ть минут.

8. Шоколад и 50 граммов сливочного масла распустите в микроволновке, размешайте до однородности. Полученную глазурь вылейте сверху затвердевшего суфле, распределите ее по площади торта. Опять поместите десерт в морозильник еще на 15 минут.

9. Аккуратно удалите рамку с торта. Разрежьте десерт «Птичье молоко» на порционные пирожные и подайте их к чаю! Приятного аппетита!

 




Оставить комментарий

Ваше имя: