Рецепты десертов

Вяленая дыня (Таджикская кухня)

16 июня 2017
Вяленая дыня (Таджикская кухня)
Способ приготовления "Вяленая дыня (Таджикская кухня)"

Вяленая дыня (Таджикская кухня) Вяленая дыня является хорошим лакомством в период отсутствия свежих бахчевых. Для вяления отбирают спелые дыни с плотной мякотью, промывают и очищают от кожицы, удаляют семена. Из мякоти нарезают длинные жгуты, которые укладывают на деревянные лотки или сита. Сушку лучше осуществлять в тени под навесом, периодически переворачивая нарезанные полоски. продолжитьльность сушки до 20 дней. После 10—15 дней полоски дыни имеют уже подсушенную поверхность. В это время их сплетают по 4—5 жгута и сушку продолжают в подвешенном состоянии. Готовность вяленой дыни определяют по ее консистенции, содержанию влаги, сахара. Консистенция вяленой дыни мягкая, эластичная, цвет светло-желтый с коричневым оттенком. Хранить вяленую дыню следует в сухом помещении, завернутой в белую ткань или пергаментную бумагу. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)




Оставить комментарий

Ваше имя: