Блюда из птицы

Утиное филе. Рецепты блюд с утиным филе. Приготовление филе утки

23 сентября 2017
Утиное филе. Рецепты блюд с утиным филе будут весьма кстати, если вам надоела курица. Нежное филе утки можно приготовить довольно быстро и вкусно, используя разнообразны рецепт, и некоторые рецепты таких блюд представлены ниже в статье.
Утиное филе. Рецепты блюд с утиным филе. Приготовление филе утки

утиное филе рецепты

утка (филе, толстые куски) - 1 кг
арманьяк - 6 ст. л.
перец (молотый) - 1 ст.л.
соль - по вкусу
для соуса:
вино красное - 1/2 бутылки 
бульонный кубик (птица) - 1 шт.
ягоды можжевельника (измельченные) - 1 ст.л.
чеснок (неочищенный) - 2 зубчика
специи и приправы ( 1 морковь, веточка тимьяна, лавровый лист, несколько веточек петрушки)
перец (горошек) - 1 ч.л.
белые грибы (свежие, небольшого размера) - 750г
кукурузная мука - 1 ч.л.(с верхом)
сливочное масло - 50г
соль перец
оливковое масло.





Разогрейте пустую сковороду на сильном огне, надрежьте кожу утиного филе крестообразно и, когда сковорода раскалится, положите туда мясо кожицей вниз. Обжаривайте, пока не образуется хрустящая корочка и жир не расплавится на сковороде. Затем переверните их и быстро обжарьте с другой стороны, где мякоть, но не так сильно. Затем выложите мясо на блюдо, сбрызните арманьяком. Оставьте мариноваться на 15 минут. В течение этого времени переверните филе 1 раз и придавите ладонью, чтобы алкоголь лучше впитался и придал мягкость мясу. Затем при помощи длинного, хорошо заостренного ножа разрежьте мясо на тонкие ломтики. Красиво разложите их на жаропрочном блюде. Посолите их и посыпьте молотым перцем. Отложите в сторону. Налейте сок, в котором мариновалось мясо, в кастрюлю и добавьте вино, ? стакана воды, бульонный кубик, ягоды можжевельника, зубчики чеснока в кожуре, пряности и травы, перец-горошек, 1 ч. л. соли. Уварите соус до половины объема на небольшом огне (соус должен томиться, а не сильно кипеть). В это время очистите белые грибы (но не мойте), отделите ножки от шляпок, почистите кончики ножек, если необходимо. Нарежьте все на тонкие ломтики. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде и поджаривайте там грибы в течение 5 минут, постоянно помешивая. Оставьте остывать. 
Когда масса соуса достаточно хорошо загустеет, вылейте его в грибы и уваривайте еще 10-15 минут. Затем свяжите соус. Для этого разомните руками сливочное масло с кукурузной мукой. Добавляйте маленькие кусочки смеси в соус с грибами, перемешивайте до получения однородной и эластичной консистенции. Отставьте в сторону. Перед подачей блюда предварительно разогрейте духовку до 240С(термостат 8). Готовьте утиное филе еще 10 минут, расположив блюдо с мясом повыше в духовом шкафу. Подогрейте грибной соус. Выложите на тарелку небольшие кусочки мяса, вокруг полейте грибным соусом. Подавайте вместе с отварным картофелем.





Оставить комментарий

Ваше имя: