Блюда из птицы

Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Курица в укропном соусе

10 сентября 2017
Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Курица в укропном соусе


Ингредиенты
курица крупная - 1 тушка
вода
лук репчатый нарезанный дольками - 1 луковица
перец белый - 6 зерен
масло сливочное для соуса - три столовых ложки
мука пшеничная для соуса - три столовых ложки
бульон для соуса - 400-500 грамм
яичный желток для соуса - одна штука
сметана для соуса - 100 грамм
перец черный свежесмолотый
сахар (по желанию) для соуса - 1-2 ч. ложки
зелень укропа тонко измельченная и веточки для оформления - 6 столовых ложек
бульонные кубики (куриный бульон) - две штуки

проколем курицу и срежем лишний жир. поместим тушку в кастрюлю и зальем водой. добавим лук, кубики бульона, зерна перца и веточки укропа. дольем до кипения. накроем крышкой и варим на слабом огне 3040 минут.
Выньте курицу из кастрюли. снимем кожу, удалим кости. нарежем мякоть на небольшие кусочки. процедим бульон.
Для соуса растопим масло, смешаем с мукой. Слегка охладим. Постепенно добавляйте бульон, непрерывно помешивая. варим на слабом огне приблизительно 15 минут, изредка помешивая. добавим бульон, если соус получается слишком густым. взобьем яичный желток и сметану. Соус немного охладим и соединим с желтком. Помешайте. добавим соль, перец, лимонный сок и сахар. добавим измельченный укроп и куриную мякоть. Помешайте.
Залейте соусом курицу и дадим настояться




Оставить комментарий

Ваше имя: