Приправы, соусы, заправки

Соус Белый (к рыбе паровой и к рыбе в рассоле) 1

13 апреля 2017
Соус Белый (к рыбе паровой и к рыбе в рассоле) 1

Столовую ложку муки поджарить в кастрюле с таким же количеством масла, развести двумя стаканами рыбного бульона и варить соус 7-10 минут. Затем соус посолить, снять с огня, прибавить лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, кусочек сливочного масла, перемешать, чтобы масло соединилось с соусом, и процедить. Для рыбы в рассоле лимонный сок и лимонную кислоту заменяют огуречным рассолом ( 1-2 столовых ложки . (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)




Оставить комментарий

Ваше имя: