Приправы, соусы, заправки

Сладкий соус Цитрусовый

5 сентября 2017
Сладкий соус Цитрусовый
Ингредиенты для "Сладкий соус Цитрусовый"

Масло сливочное — 100 грамм
Сахар — 1/3 стак.
Сок апельсиновый — 150 миллилитров
Цедра апельсина — две столовых ложки
Цедра лимона — одна столовая ложка
Коньяк — две столовых ложки


Способ приготовления "Сладкий соус Цитрусовый"

  • Добавить фото

    Это наши ингредиенты.

  • Добавить фото

    На маленьком огне растапливаем сливочное масло. (Опытным путем установлено, что для нас 100 граммов масла - многовато. В следующий раз буду класть граммов 50.)
    Высыпаем сахар, помешиваем до полного растворения, увеличиваем огонь и провариваем сахар. Автор рекомендует делать это на протяжении 4-5 минут.

  • Добавить фото

    Я думаю, что 3 минут вполне хватит. Сахар доваривается до состояния карамели, потом начинает собираться в хлопья, отделяться от масла

  • Добавить фото

    Помешивая, добавляем в смесь апельсиновый сок. От раскаленного масла сок начинает резко бурлить, это нужно ожидать, легко можно обжечься.
    Добавляем цедру,&nbsp;&nbsp;провариваем соус на небольшом огне. В оригинале на этом этапе соус густеет после 4-5 минут. У меня он не загустел ни через 5 минут, ни через 10<img border="0" src="http://www.povarenok.ru/images/smiles/new/ab.gif">.&nbsp;&nbsp;Вполне достаточно 3-х минут кипения

  • Добавить фото

    Добавляем коньяк - он тоже ведет себя буйно&nbsp;&nbsp;<img border="0" src="http://www.povarenok.ru/images/smiles/new/ab.gif">, отсчитываем 30 секунд, снимаем соус с огня, остужаем. Загустел он только спустя пару часов, после нахождения в холодильнике

  • Добавить фото

    Довольно ароматный соус получается.




Оставить комментарий

Ваше имя: