Рецепты различных блюд

Рецепт - борщ красный с крапивой

6 сентября 2017
Рецепт - борщ красный с крапивой


Ингредиенты
На 3,7 литра воды или бульона
*1,0 килограмм картофеля,
* 150 грамм молодой крапивы,
*2 крупных свеклы,
*1 морковь,
*2 луковицы,
*1 банка фасоли в томатном соусе (0,25 л. - по желанию),
* 4-5 столовых ложки соуса (соус можно заменим свежими помидорами- шесть штук ,
* 7 столовых ложек растительного масла,
*соль, перец горошек черный, перец горошек душистый, лавровый лист, зелень, паприка, сметана.

Этот борщ можно готовим как на мясном бульоне, так и на воде. В кипящую воду или бульон кладем нарезанный кубиками картофель, даем закипеть, и варим 20-25 минут.
Морковь, свеклу трем на крупной терке. Лук режим кубиками. Пока варится картофель, обжариваем овощи (на растительном масле) в такой последовательности. Обжариваем лук до золотистого цвета, к нему добавляем морковь, слегка обжариваем все вместе. Туда же добавляем свеклу, все перемешиваем, слегка обжариваем (под закрытой крышкой), добавляем соус или помидоры (натертые на терке) и обжариваем под закрытой крышкой, на умеренном огне. Можно овощи зальем кипятком, так чтобы вода почти покрыла овощи, накроем крышкой и тушим до полного выкипания жидкости.
Крапиву хорошо ошпарим кипятком, промоем и мелко порежем.
В кастрюлю с картофелем выкладываем обжаренные овощи, добавляем фасоль(по желанию), соль, специи, лавровый лист, перец горошек и варим 10 минут.
Потом добавляем крапиву, варим 5 минут.
Затем добавляем, мелко нарезанную, зелень (петрушку, укроп, зеленый лук), и варим еще 5 минут.
Подавать со сметаной.
Фасоль можно брать свежую, ее нужно предварительно замочим в холодной воде и отварим. Я для упрощения приготовления беру консервированную фасоль. В борщ также можно добавим болгарский перец, его нужно обжарим вместе с овощами.




Оставить комментарий

Ваше имя: