Рецепты различных блюд

Лучок в маринаде

23 сентября 2017
Лучок в маринаде
Ингредиенты для "Лучок в маринаде"

  • Соль - две столовых ложки
  • Специи (соль,сахар,корица,гвоздика,перец душистый и красный,лаврушка)
  • Вода - 250 миллилитров
  • Лук репчатый
  • Уксус (6%) - 250 миллилитров


Способ приготовления "Лучок в маринаде"

Отобрать луковицы для маринования (средних размеров). Вскипятить воду, положить лук и пробланшировать 2-3 минутки. После этого быстренько охладить в холодной воде. После контрастной ванны лук очистить от внешних чешуек и 30 минут подержать в подсоленной воде. Пока лук в очередной раз принимает ванну, готовим маринад. ДЛЯ МАРИНАДА НЕОБХОДИМ 6% УКСУС. Как его сделать из имеющегося 9%??? ЕСТЬ ОЧЕНЬ ПРАКТИЧНАЯ ФОРМУЛА ПРЕОБРАЗОВАНИЯ УКСУСА,            250*6/9(250 умножить на 6 и разделить на 9) Где 250 - необходимое количество уксуса по рецепту       6 - требуемый процент уксуса       9 - имеющийся процент уксуса. Используя эту формулу, легко определить, сколько уксуса необходимо. В нашем случае нужно 160 грамм 9% уксуса. Вернемся к маринаду - 250 миллилитров воды + 160 миллилитров 9% уксуса вскипятить. Добавить две столовых ложки соли, сахар по вкусу и специи - корица (на кончике ножа), перец красный молотый - на кончике ножа, 5-6 горошин душистого перца, 3-4 соцветия гвоздики и пару листиков лавра. Набор специй на ваш вкус. Можете что-то изменить, а можете не добавлять вообще. Маринад закипел, проварился минутки 3. Слить воду от лука и залить горячим маринадом. Я это все проделывала в кастрюле. Когда маринад остыл, переложила лук в банку, залила маринадом, закрыла крышкой и в холодильник. Вот и вся премудрость. Пользуйтесь на здоровье!!! А пополнить запас такого лука можно без проблем. Рецептик этот валяется у меня с незапамятных времен. А тут вдруг неожиданно нашелся и очень вовремя!!!          




Оставить комментарий

Ваше имя: