Рецепты различных блюд

Пралиновая масса

29 августа 2017
Пралиновая масса
Ингредиенты для "Пралиновая масса"

  • Орехи ( любые, например, фундук или арахис) - одна столовая ложка
  • Миндаль - одна столовая ложка
  • Сахар - две столовых ложки
  • Какао-порошок - одна чайная ложка


Способ приготовления "Пралиновая масса"

Для начала нам надо приготовить пралиновую массу. Миндаль залить крутым кипятком на 1 минуту, затем воду слить, миндаль обдать холодной водой. Теперь шелуха снимется очень легко. После этого надо подсушить ядра в духовке до легкой золотистости. Арахис тоже обжарить в духовке (можно это сделать одновременно с миндалем на разных сковородочках), охладить и очистить от шелухи. В небольшую металлическую кастрюльку высыпать сахар, добавить орехи. Поставить на слабый огонь и размешивать деревянной лопаткой, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет. Горячую липкую смесь осторожно выложить на слегка смазанный маслом противень или тарелку. Охладить. Получившийся твердый стекловидный комок раздробить в ступке или разломать на кусочки... затем несколько раз пропустить через мясорубку. Пропуская в предпоследний раз, добавить какао. Готово! А КАКОЙ АРОМАТ!!!!!!!!!! Получившуюся массу переложить в баночку и плотно закрыть крышкой. Ее можно сделать заранее и долго хранить, используя по мере надобности. Обычно я делаю сразу двойную порцию. Теперь в любой готовый масляный крем добавляете две столовых ложки пралиновой массы (из расчета на 100 грамм сливочного масла), очень тщательно перемешиваете, взбиваете миксером   и получаете умопомрачительно вкусный крем красивого сиреневатого цвета с обалденным ароматом. Таким образом, самый простой торт превращается в шедевр, достойный руки самого крутого кондитера. Количество пралиновой массы можно варьировать, положить больше или меньше, по вкусу. А в далекие советские времена, когда у нас на севере миндаль достать было невозможно, я готовила ее и из одного арахиса. Тоже было очень вкусно. Правда вчера, когда я пекла этот торт, остатки пралиновой массы дочка просто-напросто съела и была в полнейшем восторге, как, впрочем, и всегда! А мне теперь придется повторять весь процесс снова, уж очень вкусным получается ПРАЛИНОВЫЙ КРЕМ!!!   




Оставить комментарий

Ваше имя: