Мучные блюда

Рецепт - сметанная лепешка

20 сентября 2017
Рецепт - сметанная лепешка


Ингредиенты
Мука пшеничная — 500 грамм
Вода (теплая) — 140 миллилитров
Сметана — 100 грамм
Сахар — 75 грамм
Соль — 5 грамм
Масло сливочное — 75 грамм
Дрожжи (сухие) — 1,75 чайные ложки
Яйцо куриное (для смазывания) — одна штука

Как приготовить рецепт Сметанная лепешка?

Рецепт "Сметанная лепешка"
Я делала половину порции, очень затем горько пожалела - съели мгновенно, теперь буду печь 2 порции. Тесто делала в хлебопечке. Ингредиенты сложила в хлебопечку в обычном порядке (масло растопила) и поставила на режим "Тесто". Если вы замешиваете вручную, тогда просеем муку, добавим соль, сахар, сметану. разведем дрожжи в теплой воде и вольем к муке и под конец - растопленное сливочное масло. замесим мягкое, эластичное тесто. накроем и дадим подойти в теплом месте, до увеличения в объеме в 2 раза.
Тесто получается пластичное, приятно с ним работать. Подошедшее тесто раскатала в пласт толщиной 1 см.
Согласно ГОСТу лепешка сметанная имеет вес 100 грамм коричневого цвета и на поверхности должны быть наколы, поэтому из теста должно получится 9 лепешек. У меня получилось из половины порции - 6 штучек.
выпекаем лучше на пекарской бумаге. положим на противень, сделаем наколы (я делала соломинкой для коктейля). оставим на расстойку минут на 20.
смажем верх взбитым яйцом.
выпекаем при температуре 200 градусов, до коричневого цвета.
Вот рецепт по ГОСТу:
мука пшеничная высшего сорта 100 килограмм
дрожжи прессованные 4, 0 килограмм
соль 1, 0 килограмм
сахар 15, 0 килограмм
масло сливочное 15, 0 килограмм
сметана 20, 0 килограмм
масло растительное 0, 15 килограмм
яйца на смазку 100 штук /4, 0 килограмм
К сожалению описания технологического процесса нет.
А вот, что написано на сайте одного хлебозавода:
"Лепешка сметанная – сдобное булочное изделие круглой формы с наколами. Тесто готовим по традиционной технологии из муки пшеничной высшего сорта с добавлением натуральной сметаны, которая придает изделию ярко выраженный вкус и аромат."
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия




Оставить комментарий

Ваше имя: