Приправы, соусы, заправки

Соус Роббер (к свинине и ветчине) (Французская кухня)

16 апреля 2017
Соус Роббер (к свинине и ветчине) (Французская кухня)

Для 1,35 стакана соуса: две столовых ложки сливочного масла, 2 (или больше, по вкусу) ст. ложки 3%-ного винного уксуса, три столовых ложки мелко нарезанного лука, 1/2 стакана красного соуса, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1/4 стакана нарезанных корнишонов, 2 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки. Сливочное масло растопить в сотейнике и обжаривать в нем лук 5 минут. Влить в сотейник уксус и варить до тех пор, пока он не выпарится наполовину. Добавить красный соус и подогреть на слабом огне, после чего положить в соус горчицу и тщательно размешать. После этого варить соус нельзя, иначе горчица свернется комочками. Перед подачей на стол положить в соус корнишоны и петрушку.




Оставить комментарий

Ваше имя: