Рецепты консервирования

Русская солонина

8 июня 2017
Русская солонина
Способ приготовления "Русская солонина"

Отбирают крупные куски мяса с большим количеством мякоти, освобождают от костей. На 16 килограмм говядины нужно 2 — 4 килограмм соли в смеси с 200 грамм селитры; растолочь смесь в порошок, натереть ею мясо. В чистую кадку на дно кладут соль, на нее — мясо слоями, пересыпая их нетолчеными перцем, имбирем, гвоздикой, корицей, ягодами можжевельника и лавровым листом. Хранят при температуре + 4 — 5 градусов в погребе.




Оставить комментарий

Ваше имя: