Кабачки соленые по-польски

кабачки - 2 килограмм
вода - 1 литров
соль - 70-80 грамм
сахар - 10 грамм
лавровый лист - восемь штук
перец черный и душистый горошком - по десять штук
кориандр - одна чайная ложка семян

Для рассола в кипящей воде растворить соль и сахар, добавить пряности, кипятить 5 минут. Рассол процедить, охладить.
Молодые мелкие кабачки очистить от кожицы, нарежьте кружочками толщиной 2-3 см.
Подготовленные кабачки уложить в банки, пересыпая толченым чесноком, залить рассолом и выдержать 3-4 дня при комнатной температуре.
Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в прохладном месте. Для более длительного хранения банки с кабачками необходимо пастеризовать при 95 °С: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 30-35 минут.