Рецепты консервирования

Соленые баклажаны

29 мая 2017
Соленые баклажаны
Ингредиенты для "Соленые баклажаны"

  • хрен
  • эстрагон
  • соль
  • чеснок
  • корица
  • баклажаны
  • чабер
  • гвоздика
  • зелень
  • базилик


Способ приготовления "Соленые баклажаны"

Хорошо созревшие но не перезревшие баклажаны среднего размера вымойте и надрежьте вдоль примерно на два трети по длине. Плотно уложить а кастрюлю или в банку, прокладывая баклажаны зеленью (укропом, эстрагоном) и посыпая каждый ряд солью. Важно на пересолить баклажаны - количество соли должно составлять 2-3 процента от веса баклажанов, зелени - не более 5 процентов.Когда баклажаны дадут сок. поставить их под гнет. Неделю держите баклажаны при комнатной температуре, а потом поставить в прохладное место.Можно заливать баклажаны солевым раствором ( 600 грамм соли на 10 литров воды), добавив чеснок, хрен, эстрагон, чабер, базилик, корицу,гвоздику.Баклажаны будут готовы через 1-1,5 месяца.




Оставить комментарий

Ваше имя: