Лук маринованный (горячая заливка)

Для маринадной заливки ( 1 литров ):вода - 1/ 2 литров ,уксус 9% - 1/ 2 литров ,соль - две столовых ложки сахар по вкусу,пряности: корица, бадьян, гвоздика, душистый перец, красный перец, лавровый лист (можно и не все специи)

Рекомендуется мариновать мелкий лук. Луковицы на 2-3мин опустить в кипяток, затем быстро охладить. Очищенный от наружных чешуек, шейки корневой мочки лук подержать в подсоленной воде, затем вылить ее и залить кипящим маринадом.
Маринованный лук мягче, сочнее, менее острый, чем свежий. Он хорош в винегретах, салатах, на гарнир.