Приправы, соусы, заправки

Черносмородиновый соус

1 июня 2017
Черносмородиновый соус
Способ приготовления "Черносмородиновый соус"

Красный основной соус - 750 грамм красное вино - 100 грамм бульон - 200 грамм масло сливочное - 70 грамм варенье черносмородиновое - 150 грамм кости ветчины - 200 грамм зелень петрушки - 10 грамм эстрагон - 10 грамм перец горошком - 0,5 грамм лавровый лист - 0,2 грамм Кости свиных копченостей измельчить, слегка обжарить, залить красным вином и бульоном. В смесь добавить крупно дробленый перец, лавровый лист, зелень петрушки, листики эстрагона, черносмородиновое варенье и варить 20-25 минут, чтобы жидкость уварилась на 2/3. Приготовленную смесь соединить с красным основным соусом и кипятить 8-10 минут. Перед окончанием варки соус посолить, процедить и заправить сливочным маслом. Соус подается к мясу диких животных (Козы, лося, оленя, зайца), котлетам и биточкам из мяса, тушеному мясу и жареной дичи.




Оставить комментарий

Ваше имя: