Приправы, соусы, заправки

Томатный соус на основе рыбного соуса

2 сентября 2017
Томатный соус на основе рыбного соуса

Белый соус - 500 грамм сливочное масло - 25 грамм томат- пюре - 500 грамм лук репчатый - 40 грамм морковь - 40 грамм петрушка - 30 грамм лимонная кислота - 0,5 грамм сахар - 10 грамм молотый красный перец - 1 грамм лавровый лист - 0,2 грамм перец горошком - 0,5 грамм В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассированный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25-30 минут, периодически помешивая. По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, лимонный сок или лимонную кислоту, после чего соус процедить. Соус используется для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.




Оставить комментарий

Ваше имя: