Приправы, соусы, заправки

Соус со сладким стручковым перцем

13 августа 2017
Соус со сладким стручковым перцем
Способ приготовления "Соус со сладким стручковым перцем"

Соус со сладким стручковым перцемКрасный основной соус 800 грамм перец стручковой сладкий 200 грамм белое виноградное вино 100 грамм уксус 3%-ный 75 грамм маргарин сливочный 30 грамм масло сливочное 40 грамм перец горошком 1 грамм лавровый лист 0,5 грамм чеснок 1 долька.Свежий (или консервированный) сладкий стручковый перец мелко нарезать и спассеровать на сливочном маргарине до готовности. В пассерованный перец налить уксус, белое виноградное вино и уварить жидкость до 2/3 первоначального объема, затем добавить красный основной соус и варить 15-20 минут. В проваренный соус положить дробленый черный перец, лавровый лист, чеснок, растертый с солью, и снова кипятить 5-10 минут, затем процедить, протирая при этом перец, и заправить сливочным маслом. Соус подается к вареному и жареному мясу, блюдам из зайца, мяса дикой козы и т.п. 




Оставить комментарий

Ваше имя: