Приправы, соусы, заправки

Рецепт - карри из индейки с ананасами

15 сентября 2017
Рецепт - карри из индейки с ананасами


Ингредиенты
филе бедра индейки
800 грамм
небольшой свежий ананас одна штука
паста карри зеленая или желтая 3-4 столовых ложки
лук-шалот
2 луковицы
свежий корень имбиря
2-3 см
чеснок
3 зубчика
перец чили маленький красный две штуки
молоко кокосовое
1 стакан
стебель лимонного сорго две штуки
кинза большой пучок
масло растительное
соль

шаг 1
У индейки удалим все пленки, мясо промоем, нарежем кусками со стороной примерно 2,5–3 см.
шаг 2
Вок или глубокую сковороду с толстым дном раскалить так, чтобы она начала дымиться, вольем растительное масло слоем 2 см и быстро на максимальном огне обжарим куски индейки до золотистой корочки (индейка должна оставаться внутри сырой). Лучше всего делать это порциями.
шаг 3
Готовые куски индейки перекладывать на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, на 1–2 мин. Шалот, чеснок, имбирь почистим и нарежем очень маленькими кубиками (можно натрем на мелкой терке).
шаг 4
Острые перчики чили разрежем вдоль, удалим семена и белые перегородки, мякоть тонко нарежем. Если вы любите острую еду, семена и перегородки можно оставим. После обработки перца руки нужно протрем растительным маслом, а затем помоем с мылом.
шаг 5
Стебли лимонного сорго очистим от поврежденных внешних листьев (обычно это один-два слоя, они легко снимемся), промоем, обсушим и разрежем вдоль пополам.
шаг 6
Из вока или глубокой сковороды выльем большую часть масла, в котором жарилась индейка, оставим 1– две столовых ложки обжарим в нем измельченные лук, чеснок, чили и имбирь на сильном огне, 30 сек.
шаг 7
добавим в вок или сковороду с имбирем, шалотом, чили и чесноком подготовленные куски индейки, перемешаем, готовим 1 мин. Огонь нужно слегка уменьшим, чтобы мелкие кусочки овощей не подгорели.
шаг 8
дальше добавим пасту карри и тщательно перемешаем, на это время сняв вок или сковороду с огня. Каждый кусок индейки должен быть покрыт карри. дадим содержимому сковородки слегка промариноваться, 5–7 мин.
шаг 9
вернем вок или сковороду на сильный огонь, вольем кокосовое молоко, перемешаем, доведем до кипения. добавим половинки лимонного сорго, уменьшим огонь до небольшого, готовим 15 мин., иногда помешивая.
шаг 10
Ананас очистим, срезав верхушку и донышко, дальше кожуру. разрежем вдоль на четвертинки, вырежем жесткую сердцевину. Мякоть порежем средними кубиками, добавим в индейку за 3–4 мин. до готовности. вынем стебли лимонного сорго, они больше не понадобятся.
шаг 11
Половину листьев кинзы очень мелко порубим, вторую половину оставим целыми. разложим готовый карри по подогретым тарелкам и посыплем измельченными и целыми листьями кинзы. подаем с вареным на пару рисом жасмин.




Оставить комментарий

Ваше имя: