Приправы, соусы, заправки

Рецепт - острое рыбное карри

8 августа 2017
Рецепт - острое рыбное карри


Ингредиенты
горчица (семена) одна чайная ложка
тиляпия
4 филе
шалот
4 луковицы
помидор
4 больших
чеснок
4 зубчика
зеленый острый чили
2
свежий натертый корень имбиря
2 см корня
паста тамариндовая одна столовая ложка
семена кориандра 0,5 чайные ложки
куркума 0,5 чайные ложки
перец красный острый 1/4 чайные ложки
сахар коричневый 1,5 чайные ложки
масло растительное три столовых ложки
соль
кинза

Филе нарежем кубиками со стороной 2–3 см и замаринуем на 30 мин. в смеси щепотки соли, куркумы и красного острого перца, дальше обжарим в большой сковороде в раскаленном масле до золотистого цвета, по 1 мин. с каждой стороны. переложим на бумажные полотенца и отставить.
Шалот нарежем тонкими полукольцами, чеснок тонкими дольками, помидоры мелкими кубиками. Имбирь очистим и натрем на терке. Чили очистим от семян и белых перегородок, измельчим.
В сковороду, где жарилась рыба, положим чили, кориандр, горчичные семена и чеснок. Обжаривать на среднем огне, помешивая, 1 мин., всыплем шалот и имбирь (если нужно, добавим еще масла). готовим до золотистого цвета. добавим томаты, сахар, тамариндовую пасту и готовим 5 мин., дальше вольем 3– четыре столовых ложки воды, перемешаем и положим рыбу. готовим 2–3 мин.
Готовое блюдо посыплем листьями кинзы.




Оставить комментарий

Ваше имя: