Рыбные блюда

Морской окунь, запеченный с помидорами

20 сентября 2017
Морской окунь, запеченный с помидорами

филе морского окуня - 600 грамм
помидоры - 200 грамм
сок лимонный - 1 литров имон
розмарин - 2 веточки
лук зеленый - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
укроп (зелень) - 1 пучок
оливковое масло - четыре столовых ложки
белое вино сухое - 250 миллилитров
панировочные сухари - две столовых ложки
сыр твердый тертый - 50 грамм
перец черный молотый
соль



Шаг 1. Филе обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. уложить филе в форму для запекания с высоким бортиком, смазанную маслом. Сверху выложить веточки розмарина.
Шаг 2. Лук и чеснок крупно нарежьте. В небольшую кастрюлю налить горячую воду, довести ее до кипения. Помидоры на 3–5 секунд положить в кипящую воду, затем вынуть шумовкой, дать им немного остыть. очистить помидоры от кожицы, разрежьте пополам, чайной ложкой удалить семена. Мякоть нарежьте кубиками. Укроп мелко порубить.
Шаг 3. На сковороду налить 3 столовые ложки масла, нагреть его, положить лук и чеснок. обжаривать овощи на слабом огне, постоянно помешивая, пока они не станут прозрачными.
Шаг 4. добавить помидоры, укроп, тушите смесь 3 минуты. влить вино, посолить, поперчить, на сильном огне довести до кипения.
Шаг 5. Горячую овощную массу выложить на рыбу, посыпьте сухарями, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Шаг 6. запечь рыбу 20 минут при 200 °С, затем вынуть, посыпьте сыром и поставить в духовку еще на 10 минут.
Шаг 7. подавать рыбу в той же форме, в которой она запекалась.
Совет: Вместо морского окуня можно использовать любую другую рыбу.


Сочное мясо морского окуня прекрасно дополняют пряный розмарин, пикантный чеснок и душистый укроп, а помидоры, тушенные с белым вином, придают этому блюду особую нотку. По желанию вместо филе можно взять рыбу целиком.




Оставить комментарий

Ваше имя: