Кулеш из ершей

ерши и мелкая рыба - 800г
перловая крупа - 1 стакан
морковь, корень петрушки - по 1 шт.
вода - 1.5л
соль, перец - по вкусу.




Один стакан o перебранной и промытой перловой крупы залить тремя стаканами холодной воды, хорошо разварить и протереть. У ершей отделить кости, а мякоть варить до готовности. Из рыбных головок, хвостов, костей и мелкой рыбы сварить бульон с добавлением очищенных и нарезанных моркови и петрушки. Готовый бульон процедить, соединить с разваренной перловой крупой и разогреть, помешивая. При подаче на стол в тарелку с кулешиком положить мякоть ершей.