Рыбные блюда

Омар с бифштексом из тунца по-метрдотельски

31 августа 2017
Омар с бифштексом из тунца по-метрдотельски


- 1 средней величины живой омар,
- 1 не очень толстый кусок свежего тунца весом 150-200 грамм
- одна столовая ложка оливкового масла для жарки тунца на гриле,
- 1/ 2 литров имона,
- салатная зелень.

Для курт-бульона для варки омара:
- 20 стаканов воды,
- две столовых ложки соли,
- 1/2 чайной ложки тмина,
- укроп,
- петрушка,
- лавровый лист

Для масла "метрдотель":
- 50 грамм сливочного масла,
- 1 кофейная ложечка сока лимона,
- 1/2 пучка зелени петрушки,
- соль – щепотка,
- черный молотый перец – небольшая щепотка.

Для приготовления масла «метрдотель» сливочное масло нарезать небольшими кусочками и размять вилкой, посолить, поперчить; зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать, чтобы получилось две столовых ложки добавить сливочное масло, сок лимона, тщательно перемешать.
Воду с ингредиентами курт-бульона довести до кипения, опустить в нее вниз головой живого омара, вымыв его предварительно в холодной воде. Быстро вновь довести до кипения, убавить огонь, накрыть посуду крышкой и при слабом кипении варить омара 40 мин.
Снять посуду с огня и через 8 мин вынуть омара из отвара.
Разогреть гриль.
Куски рыбы смазать растительным маслом и поместить в гриль.
Когда рыба будет готова, выложить ее на горячее блюдо, посолить, поперчить, украсить лимоном.
Рядом на блюдо выложить на салатную зелень отварного омара.
В соуснике подать слегка подогретое масло «метрдотель».




Оставить комментарий

Ваше имя: