Рецепты каш и круп

Рецепт - рыба со стручковым горошком и миндалем

24 августа 2017
Рецепт - рыба со стручковым горошком и миндалем


Ингредиенты
4 филе cудака
250 грамм стручкового горошка
масло сливочное
150 грамм
100 грамм очищенного миндаля
3–4 веточки петрушки две чайных ложкилимонного сока две столовых ложки подсолнечного масла
соль

1. Горошек вымыть. В большой кастрюле вскипятим подсоленную воду; поставим рядом миску с ледяной водой. Стручки горошка опускать в кипяток на 3 мин., и сразу же перекладывать в ледяную воду на 1 мин., затем откидывать на дуршлаг. Тщательно обсушим бумажными салфетками. После такой обработки горошек сохранит яркость цвета.
2. разогреем в сотейнике две столовых ложки сливочного масла, вольем 1/3 стакана воды. добавим горошек, готовим на среднем огне, помешивая, 1 мин. снимем с огня, сохранять теплым.
3. Миндаль опустим на 2 мин. в кипящую воду, дальше откинем на дуршлаг. очистим орехи от кожицы, крупно нарубить.
4. Оставшееся сливочное масло разогреем в чистом сотейнике, добавим щепотку соли. Как только масло начнет темнеть, всыплем миндаль. готовим, встряхивая сотейник, 2 мин.
5. добавим к миндалю измельченную петрушку и лимонный сок. перемешаем, снимем с огня, сохранять теплым.
6. Филе судака натрем с обеих сторон солью и перцем. В сковороде разогреем растительное масло, обжарим филе по 4 мин. с каждой стороны. Рыбу переложим на блюдо, сверху уложим стручки горошка. польем горячим маслом с миндалем и подадим к столу.




Оставить комментарий

Ваше имя: