Рецепты первых блюд

Суп с перепелкой

12 сентября 2017
Суп с перепелкой
Ингредиенты для "Суп с перепелкой"

Перепелки - две штуки вода - 1,5 литров , морковь - три штуки лук репчатый - пять штук корень петрушки - две штуки зелень петрушки и укропа - по 1/2 пучка, перец красный молотый , соль по вкусу.


Способ приготовления "Суп с перепелкой"

Тушки перепелок перед ощипыванием поместить на 1минуту в горячую воду (70-80 °С). Ощипывание начать с шеи, вырывая по нескольку перышек сразу в направлении, противоположном их естественному росту, и растягивая рукой кожу птицы, чтобы не повредить ее. Затем опалить тушки над пламенем, удалить потроха, промыть, отрубить головки и шейки, оставив часть кожи, покрывающей шейку с грудной стороны. Ножки отрубить на 1-2 см ниже пяточного сустава, крылышки - по первый сустав. Крылышки заправить в «кармашек", подвернув их к спинке на

брюшке надрезать кожу и вправить в эти разрезы ножки, кожей шейки закрыть зобную часть.

Подготовленные тушки залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Снять пену, убавить огонь и варить 20-25 минут.

Затем положить нарезанную кубиками морковь, мелко нашинкованные лук и корень петрушки, варить до готовности. В конце варки заправить суп солью и перцем.

Готовых перепелок вынуть из супа, разрубить на куски, положить в тарелки, залить супом и посыпать мелко нарезанной зеленью.




Оставить комментарий

Ваше имя: