Рецепты первых блюд

Суп из дикого голубя

26 сентября 2017
Суп из дикого голубя
Ингредиенты для "Суп из дикого голубя"

- дикие голуби - одна штука
- вода - 1.5 литров
- корень сельдерея - 1/4
- морковь - одна штука
- корень петрушки - одна штука
- лук-порей - одна штука
- кольраби - одна штука
- черный перец (горошек) - три штуки
- душистый перец (горошек) - две штуки
- соль
- сливочное масло - 40 грамм
- муки (для заправки) - 30 грамм
- вермишель - две столовых ложки
- зелень петрушки, лука или любистока - по вкусу.


Способ приготовления "Суп из дикого голубя"

Ощипанную, выпотрошенную и хорошо вымытую тушку голубя вместе с сердцем, зобиком и печенью поставить варить, добавив коренья или овощную смесь (ее кладут в кипящую воду). Как только овощи станут мягкими, их вынуть, голубя варить до готовности. Если суп варится в скороварке, овощи можно вынуть через 3-5 минут, а голубя варить еще 15-30 минут в зависимости от возраста. Готовое мясо отделить от костей и мелко порубить вместе с сердцем, зобиком и печенью. Бульон заправить поджаренной на масле мукой, положить две столовых ложки вермишели и варить при помешивании 3-4 минуты. Затем добавить нарезанные овощи и мясо птицы, столовую ложку мелко нарезанной петрушки, лука или любистока и подать на стол.




Оставить комментарий

Ваше имя: