Рецепты первых блюд

Суп французский жюльен.

11 сентября 2017
Суп французский жюльен.
Ингредиенты для "Суп французский жюльен."


На 6 порции: 1,5 килограмм. говядины, 500 грамм кореньев, 1 большая морковь, 1 сельдерей, 6-8 штук спаржи, 1 кочан цветной капусты, 1 литров ожка зелёного гороха, 6-12 штук зелёных бобов, 50 штук листьев щавеля, или шпината, или салата, 0,5 чайные ложкисоды, 0,5 чайные ложкисоли.


Способ приготовления "Суп французский жюльен."

Сварить желтый или красный бульон, очистить его мясной оттяжкой. Бобы варить отдельно с содой и солью. Коренья поджарить в ложке сливочного масла до золотистого цвета. Сварить нарезанную кружочками цветную капусту, спаржу, сушёный зелёный горошек и зелёные бобы. Листья шпината, щавеля и салата обдать кипятком, промыть водой на сите. Всё это положить в суповую миску, залить бульоном и подавать.

 




Оставить комментарий

Ваше имя: