Рецепты первых блюд

Томатный суп от мадам Мегре

28 сентября 2017
Томатный суп от мадам Мегре
Способ приготовления "Томатный суп от мадам Мегре"

  • ...Комиссар Мегрэ любил перекусить в любимом кафе «Дофин» напротив дворца правосудия. Там он заказывал бифштекс с кровью, утку с апельсинами или бараний бок с жареной картошкой. Но, конечно, самыми вкусными блюдами его баловала жена Луиза.


    Итак, томатный суп по рецепту мадам Мегре.

    Для мясного бульона: промыть косточки с мясом и заложить в кастрюлю с холодной водой. Дать закипеть на большом огне.

  • Слить всю воду, промыть кости и кастрюлю. Залить кости чистой водой и поставить вариться на медленном огне, добавив букет гарни.

  • Букет гарни у меня состоит из очищенной моркови, корня петрушки, корня сельдерея, лука-порея, зелени петрушки. В конце варки добавить лавровый лист, перец горошком и соль.

  • Для томатного супа мадам Мегре нам потребуются: спелые томаты, маленькая головка чеснока, лук, соль и перец.

  • Помидоры разрезать напополам и поджарить на небольшом огне на сковородке с небольшим количесвом жира (у меня - оливковое масло) вместе с порезанным лукои и чесноком. Не пережаривать!!!!!

  • Выложить поджареные помидоры, лук, чеснок в комбайн или в высокую чашу.

  • И пюрировать до однородности.

  • Мясной бульон перелить в чистую кастрюлю, избавившись от всех его составляющих.
    Томатную массу протереть через мелкое сито в бульон (остаток - ок. две столовых ложки жмыха).

  • Томатный суп досолить и поперчить.

  • Отварить мелкую вермишель, добавить в суп. Поджарить гренки из ржаного хлеба, выложить сверху.

    Подавать с хорошим детективом...

  • Обед состоит из 2 частей...




Оставить комментарий

Ваше имя: