Рецепты первых блюд

Щи «на косточке»

11 сентября 2017
Щи «на косточке»
Способ приготовления "Щи «на косточке»"

ингредиенты: 0,5 килограмм любого мяса на костях (лучше говяжья грудинка, ветчинные кости, можно взять свиную голову), 400 грамм квашеной капусты, 3 моркови, корень петрушки, 2 литров уковицы, три столовых ложки томатной пасты, 1,5 чайные ложкимуки, 1,5 столовых ложки топленого масла, сваренное вкрутую яйцо, жир для тушения, растительное масло для пассеровки, лавровый лист, чеснок, черный перец горошком, соль, сахар, сметана, зелень по вкусу.

приготовление: мясо с костями сварить до готовности. Квашеную капусту мелко нарубить, отжать сок, положить в сотейник, добавить жир, половину томатной пасты, сахар, немного мясного бульона (чтобы капуста не пригорела), накрыть крышкой и Тушить сначала на сильном, а затем на слабом огне 2-2,5 часа, изредка помешивая. Коренья и лук нарезать кубиками, потушить в жире, снятом с бульона, добавить оставшуюся томатную пасту. Полученную смесь положить в капусту за 10-15 мин. до окончания тушения. Бульон довести до кипения, положить тушеную капусту, варить 20-25 мин., затем добавить соль, лавровый лист, перец, ввести спассерованную в топленом масле муку и варить еще 5-10 мин. При подаче на стол положить в каждую тарелку по кусочку мяса, сметану, рубленую зелень и яйцо, нарезанное кружочками.




Оставить комментарий

Ваше имя: