Рецепты основных блюд

Kebbeh otah

22 сентября 2017
Kebbeh otah
Ингредиенты для "Kebbeh otah"

Ингредиенты:

НАЧИНКА:
оливковое масло
1 литров ук, мелко нарезанный
150 грамм листев мангольда, средне нарезанных
щепотка кумина
щепотка паприки
щепотка чили
110 грамм варенного нута (1/2 стандартной банки ок. 400 грамм
…………………………..
ОБОЛОЧКА:
350 тыквы
250 грамм булгура (варенная дробленная пшеница)
1/ 2 литров ука, не мелкой терке
1/2 столовых ложки свежей мяты, мелко нарезанной или 1/2 чайные ложкисушенной
1/2 чайные ложкикумина
морская соль


Способ приготовления "Kebbeh otah"

1

Лук потушить в масле до мягкости. Добавить нут, мангольд и специи. Потушить 5 минут. Остудить.

2

Тыкву нарезать кубиками, завернуть в фольгу и запечь в духовке (ок. 180 С) до мягкости, около 1 часа. Чтобы ускорить процесс, я думаю можно положить в специальный пластиковый пакет для микровольновок и отправить ее туда. Но это теория – так как я сей эксперимент не опробировал. Готовую тыкву размять в пюре.

3

Булгур замочить в 250 миллилитров теплой воды на 30 минут. Отжать (хотя в идеале булгур впитывает всю воду) и добавить в тыквенное пюре. Смешать с остальными игредиентами до однородности.

4

Чуть влажной рукой зачерпнуть горсточку. Сформировать овал и проделать в ней отверстие (не сквозное!). Начинить фаршем и "закрыть" наш овальчик. Придать ему форму лимона.

5

Жарить во фритюре 180 С (электрическая плита = 5) не больше 5 минут и выкладывать на кухонную салфетку, чтобы стекло масло.




Оставить комментарий

Ваше имя: