Рецепты овощей
Машкичири
18 сентября 2017
Традиционное узбекское блюдо, название которого переводится как "Каша из маша". Существуют некоторые вариации приготовления машкичири, но в основе — сочетание маша и риса с мясом (это не обязательно может быть баранина, можно взять и говядину), приправленное морковью и луком. Можно также добавлять в машкичири чеснок и зиру.
Маш 250 грамм
Лук репчатый одна штука
Морковь 200 грамм
Баранина мякоть 400 грамм
Растительное масло 150 миллилитров
Рис круглозерный 250 грамм
Соль одна чайная ложка
замочить маш в холодной воде примерно на час. Тем временем нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Моркови должно быть в 2-2,5 раза больше, чем лука.
Мясо нарежьте небольшими кубиками.
В казане или кастрюле с толстым дном сильно разогреть масло и положить туда лук. готовить на сильном огне до тех пор, пока лук не станет золотистым.
добавить мясо и обжаривать, помешивая, пока на нем не образуется коричневая корочка.
Теперь очередь моркови. Ее надо готовить до мягкости. Моя знакомая узбечка, которая и демонстрировала этот рецепт, говорит, что в идеале нужна желтая морковь, которая лучше сохраняет форму при приготовлении.
налить в кастрюлю примерно литр воды и добавить замоченный маш. готовить 15-20 минут, пока маш не начнет трескаться.
Теперь добавить рис, уменьшить огонь и посолить.
готовить, периодически помешивая, пока основная часть жидкости не впитается. Если к этому моменту рис готов, то выключить огонь, плотно накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20-30 минут.