Машкичири

Традиционное узбекское блюдо, название которого переводится как "Каша из маша". Существуют некоторые вариации приготовления машкичири, но в основе — сочетание маша и риса с мясом (это не обязательно может быть баранина, можно взять и говядину), приправленное морковью и луком. Можно также добавлять в машкичири чеснок и зиру.

Маш 250 грамм
Лук репчатый одна штука
Морковь 200 грамм
Баранина мякоть 400 грамм
Растительное масло 150 миллилитров
Рис круглозерный 250 грамм
Соль одна чайная ложка


замочить маш в холодной воде примерно на час. Тем временем нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Моркови должно быть в 2-2,5 раза больше, чем лука.

Мясо нарежьте небольшими кубиками.

В казане или кастрюле с толстым дном сильно разогреть масло и положить туда лук. готовить на сильном огне до тех пор, пока лук не станет золотистым.

добавить мясо и обжаривать, помешивая, пока на нем не образуется коричневая корочка.

Теперь очередь моркови. Ее надо готовить до мягкости. Моя знакомая узбечка, которая и демонстрировала этот рецепт, говорит, что в идеале нужна желтая морковь, которая лучше сохраняет форму при приготовлении.

налить в кастрюлю примерно литр воды и добавить замоченный маш. готовить 15-20 минут, пока маш не начнет трескаться.

Теперь добавить рис, уменьшить огонь и посолить.

готовить, периодически помешивая, пока основная часть жидкости не впитается. Если к этому моменту рис готов, то выключить огонь, плотно накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20-30 минут.