Рецепты основных блюд

Цыплята жаренные с желтками на крутонах

31 августа 2017
Цыплята жаренные с желтками на крутонах


3 цыпленка, 200 грамм шампиньонов, 1 литров уковица, 4 дольки чеснока, 100 грамм оливково, прованского или кукурузного масла, 2 столовые ложки муки для панировки, 5 желтков, 100 грамм томата, 2 стакана бульона, 2 городские булки, соль и перец по вкусу.


Приготовленных цыплят разрубить на 4 части, посолить, поперчить, обвалять в муке. На сковороде обжарить рубленые лук и чеснок. Когда чеснок начнет желтеть, снять его со сковороды и на нее положить цыплят и быстро подрумянить их вместе с луком, не дожаривая до полной готовности. Затем переложить обжаренных цыплят вместе с луком в кастрюлю, добавить шампиньоны, тушеные в собственном соку, залить томатом прожаренным на сковороде, где жарились цыплята, и разбавленным бульоном. Поставить кастрюлю на 20 мин. на небольшой огонь, а затем выложить цыплят на блюдо и обложить крутонами с желтками. Приготовление крутонов: Срезать корку с булок, нарезать их толстыми ломтиками и вырезать из них стаканчиком кружочки, в каждом из которых вырезать в середине углубление. Каждый крутон обмакнуть в масло, в углубление выпустить сырой желток, посолить, посыпать перцем и поставить крутоны в духовку. Подрумяненные крутоны вынуть и положить вокруг цыплят.

 




Оставить комментарий

Ваше имя: