Соус Раковый

Ингредиенты: 450 грамм сливочного масла, 150 грамм масла ракового, 12 яичных желтков, 2 литров имона. Способ приготовления: Сырые яичные желтки и кусочки сливочного и ракового масла проварить но водяной бане при температуре воды не выше 80 градусов до загустения, непрерывно размешивая, затем добавить лимонный сок или лимонную кислоту, перемешать; готовый соус процедить. Соус подается к отварным припущенным рыбным блюдам.